Idées de menus de mariage : des boissons et nourritures pas cher pour le repas

menu de nourriture

À mon crédit, je n’ai pas rejeté d’emblée le projet de ma future femme de faire rôtir un porc entier à notre réception de mariage. J’avais juste beaucoup de questions. Comme, pour commencer, comment fait-on pour rôtir un porc ? Et où peut-on trouver un porc entier ?

Heureusement pour nous, les porcs abondent dans l’Iowa rural, tout comme les gens capables des faire rôtir à la perfection. Ma future épouse s’est rapidement débarrassée de ces objections et des autres objections à son plan, et c’est parti pour ce qui s’est avéré être facilement l’un des cinq repas les plus mémorables de ma vie.

Livre pour livre, c’était aussi l’un des repas les plus rentables de ma vie. La mise en place d’un simple buffet campagnard, plutôt qu’un repas plus élaboré, a été le pivot de notre volonté acharnée de réduire les coûts du mariage. Raisonnant qu’une réception moins chère pourrait être de bon augure pour notre mariage, nous avons fait de notre mieux pour réduire les coûts ailleurs, mais les menus de nourriture et de boissons ont attiré la part du lion des efforts

Nous avons envisagé la plupart des repas les plus économiques de notre vie.

Nous avons considéré la plupart des idées de cette liste, suivi plusieurs d’entre elles et avons fini par organiser une réception mémorable qui n’a pas cassé la banque. Vous le pouvez aussi.

Conseils pour réduire les coûts de du cocktail d’un mariage

Essayez ces stratégies pour réduire le coût total de l’étirement entre la fin de la cérémonie et le début officiel de la réception.

1. Encouragez les invités à apporter leur propre nourriture

Ce n’est pas aussi ringard que ça en a l’air. BYOB ne signifie pas « apportez votre propre flasque », après tout – même si vous regarderez probablement ailleurs si les invités sortent leurs flasques, tant qu’ils ne font pas de scène

Il est important que les invités soient conscients de l’importance de l’alcool.

Prenez soin de préciser dans votre invitation de mariage, ou sur votre site web de mariage, que vous ne servirez pas d’alcool pendant l’heure du cocktail. Ensuite, préparez le terrain pour un cocktail respectable en faisant l’une des choses suivantes :

  • Afficher ou envoyer une recette pour un cocktail signature que les invités peuvent pré-mélanger eux-mêmes et apporter pour partager.
  • Définissez un thème pour votre boisson de l’heure du cocktail, comme la bière artisanale, et encouragez les invités à apporter leurs exemples préférés du thème.
  • Utiliser une feuille de calcul partagée – ou votre outil d’organisation préféré – pour organiser un potluck de boissons, dans lequel les invités apportent une variété de boissons à partager.

Ces exemples ne sont que des exemples ; votre cocktail BYOB peut ressembler à ce que vous voulez.

2. S’en tenir à une seule boisson

Si vous n’êtes pas vendu à un cocktail BYOB, envisagez de garder les choses simples et de proposer une seule boisson entre la cérémonie et le début officiel de la réception. Vous pourriez :

  • Servir un tonneau de votre brasserie ou cidrerie locale préférée.
  • Distribuer des flûtes à champagne recyclables et ouvrir le vin mousseux.
  • Offrez le vin maison de votre établissement ou achetez en vrac votre propre vin rouge ou blanc de moindre qualité.
  • Pré-mélangez un cocktail signature, peut-être le préféré de vous et de votre conjoint.

Les goûts de vos invités ne seront pas uniformes, alors ne vous tourmentez pas pour choisir une boisson qui plaise à tout le monde. Le vin blanc pourrait être le choix le plus sûr puisque de nombreux buveurs évitent la bière ou les alcools forts et que certains invités pourraient être réticents à descendre des cocktails avant le dîner.

3. Gardez l’alcool enfermé

Il n’est écrit nulle part que les heures de cocktail de mariage doivent comporter des cocktails – ou tout autre alcool, d’ailleurs. Que le BYOB soit autorisé dans votre lieu de réception ou non, gardez l’alcool sous clé jusqu’au dîner. En attendant, préparez un mocktail signature – peut-être votre cocktail préféré, sans alcool.

4. Dégagez les photos avant la cérémonie

Dans de nombreux mariages, le but premier de l’heure du cocktail est de garder les invités occupés pendant que les mariés posent pour les photos. Si vous pouvez obtenir des photos de mariage hors du chemin avant que les invités se présentent à la cérémonie, il n’est pas nécessaire de tirer l’heure du cocktail. En effet, si la réception et la cérémonie ont lieu au même endroit, il se peut qu’il n’y ait pas du tout besoin d’une heure de cocktail formelle.

5. Servez des collations de bar

Ne sortez pas les amuse-gueules sérieux avant que les invités ne soient assis pour le dîner, ou au moins dans la salle où le dîner sera servi. À l’heure du cocktail, mettez-les en appétit avec une variété de collations de bar, comme des noix, des bretzels et des fruits secs. Ceux qui y participent mangeront probablement moins pendant la tournée officielle des amuse-gueules, ce qui permettra de maîtriser les coûts alimentaires de votre mariage.

Conseils pour réduire les coûts des apéritifs de mariage

Ces conseils pourraient réduire le coût du service d’apéritif lors de votre réception de mariage, que vous distribuiez des apps pendant l’heure du cocktail ou que vous attendiez que les invités s’assoient à leur place pour le dîner.

6. Lancer un appel à contribution

Pourquoi ne pas faire appel au crowdsourcing pour vos options d’apéritifs ? Dans votre invitation de mariage et sur votre site Web de mariage, invitez les invités à s’inscrire pour contribuer à des apps maison – ou achetés en magasin – de leur choix.

N’oubliez pas de :

  • Vérifiez à l’avance avec le lieu de réception pour confirmer que la nourriture extérieure est autorisée (et réfléchissez à deux fois avant d’organiser votre réception dans un lieu fermé aux traiteurs extérieurs – plus d’informations à ce sujet ci-dessous)
  • Utilisez une feuille de calcul pour organiser les contributions
  • Capter les contributions totales à un nombre que vous êtes à l’aise de gérer, en gardant à l’esprit que vous devrez peut-être répondre aux questions des contributeurs à l’avance et accepter leurs soumissions le jour du mariage
  • Spécifiez le nombre de portions à l’avance (la plupart des invités ne seront pas en mesure de cuisiner pour 150 ou 200 invités, mais 25 contributeurs faisant 25 portions chacun signifie plus qu’assez pour tout le monde)
  • Demander aux invités de divulguer les allergies alimentaires graves à l’avance
  • Spécifiez toute restriction alimentaire universelle (par exemple, si vous organisez un mariage entièrement végétarien ou si vous accueillez des invités ayant des allergies alimentaires potentiellement mortelles)
  • Suivez les réglementations applicables en matière de service sécurisé (dans certaines juridictions, vous devrez peut-être préparer les aliments sur place)

7. Organisez un potluck pour la fête de mariage

C’est une tournure plus gérable sur le thème du crowdsourcing. Au lieu de cadeaux, demandez à chaque membre de votre fête de mariage de fabriquer son application préférée (ou une application que vous attribuez) pour la réception

Les mêmes directives s’appliquent ici.

Les mêmes lignes directrices s’appliquent ici. Comme vous aurez moins de contributeurs, faites très attention à confirmer un approvisionnement suffisant ; selon la taille de la fête, chaque contributeur pourrait avoir besoin de faire 50 ou 75 portions pour s’assurer que chaque invité puisse essayer plus d’un article.

Si toute la fête de mariage est disponible la veille du mariage, envisagez d’organiser un marathon culinaire dans une cuisine commerciale peu coûteuse à proximité du lieu de réception. Il est courant que les lieux de culte louent leurs installations de cuisine pour des frais nominaux, par exemple.

8. Utilisez des amuse-gueules prêts à l’emploi

Franchissez carrément la cuisine avec une sélection d’appéritifs achetés en magasin et relativement peu coûteux, comme des plateaux de crudités, de la pita et du houmous, et des assiettes de fromages – sans fromages exotiques ou fantaisistes, qui s’additionnent rapidement.

Vous ne voulez pas que vos invités pensent que vous faites la tournée des apéritifs, bien sûr. Essayez ces astuces pour élever vos offrandes de série :

  • Mettez des légumes frais colorés sur des brochettes pour un impact visuel maximal, en sollicitant l’aide des invités si un travail supplémentaire est nécessaire.
  • Arrangez les apps à plusieurs parties dans des verres à vin ou des flûtes à champagne recyclables, plutôt que sur des assiettes jetables.
  • Ressortir les vieilles recettes de famille pour trouver des idées de sauces et de garnitures.
  • Tapez des cartes pour étiqueter les plats et les origines, surtout pour les ingrédients uniques ou d’origine locale, comme le fromage.

9. Évitez les amuse-gueules passés

Bien que les appéritifs passants – le fait que des serveurs se promènent dans la foule en proposant des appéritifs individuels aux invités – réduisent invariablement la consommation par rapport aux appéritifs de type buffet, ce n’est pas nécessairement rentable. Ces serveurs doivent être payés, et les apps passées ont tendance à être plus chères car elles sont faites à partir d’ingrédients plus chers et nécessitent plus de préparation. (Pensez : cocktail de crevettes, pétoncles enveloppés de bacon et tartes salées miniatures avec Dieu sait combien d’ingrédients.).

Coupez les serveurs et le faste de l’équation de l’apéritif et demandez aux invités de se servir eux-mêmes de leurs propres apps à des stations bien espacées. Vous encouragerez les échanges entre les participants de cette façon aussi.

10. Offrez une option de soupe consistante

Tant qu’il ne fait pas chaud dehors, proposez une option de soupe copieuse et adaptée à la région pour rassasier les invités avant le dîner. Une chaudrée de palourdes crémeuse ou une bisque de tomates savoureuse est bien moins chère par portion qu’un ceviche aux fruits de mer ou une salade Caprese.

11. Jouez sur les contrastes de couleurs

Des ingrédients d’apéritif visuellement attrayants, tels que des légumes de saison, sont souvent moins chers que des alternatives fantaisistes ternes. En été, une salade de jardin colorée provenant de votre marché de producteurs locaux coûtera presque certainement moins cher qu’un cocktail de crevettes bicolore ou une brochette d’agneau monochrome. Elle a également l’air tout aussi chic.

Tirez le meilleur parti des options d’applis rentables et colorées en:

  • Les fabriquer en plus grande quantité
  • Les plaçant bien en vue sur les tables de buffet ou les stations – par exemple, aux extrémités où les invités sont susceptibles des voir en premier
  • Réduire la taille des portions des options peu colorées
  • Remplacer les ingrédients les plus coûteux par des alternatives colorées – par exemple, remplacer la chair de crabe en morceaux par des dés de mangue et de poivrons.

Conseils pour réduire les coûts du dîner de mariage

Suivez ces conseils pour réduire le coût du service de dîner de votre réception de mariage.

12. Éliminez les lieux qui nécessitent un service de traiteur sur place

C’est probablement la chose la plus importante que vous puissiez faire pour réduire le coût de votre dîner de réception, et cela ne demande pas beaucoup d’efforts. Il suffit d’appeler les lieux que vous envisagez et de demander s’ils autorisent la nourriture extérieure. Si les lieux qui exigent un service de traiteur interne vous disent qu’il n’y a pas de marge de manœuvre dans leur politique, alors éliminez-les de votre liste.

13. Faites des recherches sur le coût des ingrédients à l’avance

Vous n’avez pas besoin d’une connaissance encyclopédique du prix ou de la disponibilité des ingrédients, mais il peut être utile d’avoir une idée générale du coût des différents types de poissons et de légumes, des coupes de viande et des accompagnements courants

La plupart des ingrédients sont disponibles dans les magasins de détail.

Plus vous en savez sur le coût par portion des ingrédients individuels et des options de menu entièrement composées, mieux vous serez équipé pour négocier le prix du menu ou échanger les articles coûteux en faveur d’alternatives moins chères. Ceci est particulièrement important si vous construisez votre propre menu à partir de zéro, plutôt que de choisir parmi une poignée de choix présentés par votre traiteur ou votre lieu de réception.

14. Faites venir les amuse-gueules

Voici une idée audacieuse : Pourquoi ne pas sauter le dîner entièrement ? Au lieu d’un service de dîner formel et assis, faites éclater les apps lourdes pendant l’heure du cocktail et faites-les couler jusqu’à l’heure du toast.

Un mariage qui m’a toujours marqué a suivi une stratégie hybride d’apps et de dîner. Ils ont fait durer les apps jusqu’à ce qu’ils servent un dîner à un seul plat, aux portions modestes, qui était bien moins mémorable que la ronde des apps. De toute évidence, l’idée était de faire en sorte que les invités soient suffisamment rassasiés pour qu’ils ne se soucient pas du dîner maigre ; ce n’était certainement pas mon cas.

15. Devenez complètement végétarien

Si sauter le dîner est trop audacieux pour vous, envisagez au moins de sauter la viande.

La plupart des protéines animales sont chères, en particulier les types et les coupes fantaisistes que les traiteurs de mariage poussent, comme le filet mignon, la côte de bœuf, l’agneau et le bar. Remplacez ces protéines coûteuses par des légumes copieux et des protéines végétales comme le tofu, le seitan, le champignon Portobello, l’aubergine et le chou-fleur. Utilisez des présentations artistiques et des sauces et assaisonnements complexes pour garder les choses intéressantes.

16. Mettez en place un bar « Build Your Own »

Le service de table traditionnel est ennuyeux. Engagez vos invités et réduisez le coût des ingrédients avec un bar « construisez votre propre » qui fait la part belle aux accompagnements peu coûteux. Les idées populaires pourraient inclure :

  • Burgers ou sandwichs à la viande avec beaucoup de légumes frais, de fromage et de condiments
  • Tacos ou burritos, en mettant l’accent sur des types ou des coupes de viande moins chers (par exemple, poulet, steak haché) et des accompagnements traditionnels et peu coûteux
  • Salades fraîches avec du poulet, du poisson ou des protéines à base de légumes pour donner du volume

Si vous optez pour la voie du  » build your own « , installez au moins deux stations à double face pour que jusqu’à quatre invités puissent se servir du même ingrédient en même temps afin de réduire les goulots d’étranglement.

17. Faites un buffet de base

C’est une option de service par soi-même un peu moins engageante. Les buffets bon marché mettent l’accent sur les côtés rassasiants et peu coûteux, tels que :

  • Salade de pommes de terre
  • La purée de pommes de terre
  • Rolls
  • Les légumes à la vapeur
  • Maïs en épi
  • Riz et haricots
  • Cuisson de légumes verts
  • Casseroles

Limiter le choix des protéines à quelques options de protéines de viande et de légumes à prix raisonnable, telles que :

  • Tofu grillé
  • Champignon Portobello grillé
  • Aubergine grillée
  • Poitrine de poulet
  • Filet de porc
  • Porciné de porc
  • Stir-fry

18. Optez pour des postes de service simples

Élevez votre service de buffet en mettant en place des stations de service simples, à thème, avec un ou deux articles. C’est une façon judicieuse et visuellement attrayante de séparer les invités qui préfèrent, par exemple, le poulet ou le porc effiloché de ceux qui recherchent le tofu grillé ou l’aubergine. Veillez simplement à étiqueter clairement les stations et à optimiser l’emplacement des stations pour la fluidité ; vous voulez que chaque invité ait un accès facile à chaque station et éviter les goulots d’étranglement dans la mesure du possible.

19. Servez en mode familial

Si vous n’êtes pas un fan des buffets, ou si vous vous méfiez de la circulation, envisagez de réduire les coûts de main-d’œuvre pour la préparation du dîner, la mise en assiette et le service en servant des repas de style familial. Le service de style familial signifie que les invités assis se servent eux-mêmes à partir de plats communs placés sur leurs tables – une amorce de conversation instantanée et une occasion de contrôler les portions.

Les plats qui fonctionnent bien pour le service de style familial se trouvent également être rentables. Considérez :

  • Lasagna
  • Mac et fromage, peut-être avec une protéine animale pour plus de volume
  • Stir-fry
  • Casseroles
  • Sandwichs à la viande roulée
  • Fajitas
  • Plats à base de riz

menu de boisson

20. Tenez-vous-en à deux options d’entrée

Si vous êtes fixé sur un service de dîner traditionnel, limitez les choix de menu à deux : une option végétarienne (ou, idéalement, végétalienne), et une option de viande peu coûteuse.

Limiter les choix réduit les coûts de préparation et de mise en assiette, ainsi que la probabilité d’erreurs de service. Pour votre option viande, pensez à la volaille plutôt qu’aux protéines à sabots ; le poulet est moins cher et plus écologique que le bœuf, l’agneau ou le porc.

21. Commandez des plats à emporter

Une pile de boîtes de pizza à emporter sur le buffet de mariage n’est peut-être pas le visuel le plus élégant, mais il est sûr que c’est rentable. En outre, lorsque la situation se dégrade, combien d’invités vont vraiment refuser une pizza gratuite ?

Plutôt que d’accepter un service de traiteur interne coûteux ou d’opter pour un menu personnalisé par un traiteur extérieur, envisagez de commander des plats à emporter en gros auprès de votre restaurant local préféré. Les plats à emporter sont un excellent accompagnement pour les réceptions décontractées en journée, et pour les options de base comme la pizza, le Tex-Mex et les sandwichs, votre coût final devrait être bien inférieur à 10 euros par personne.

Avec un préavis suffisant – une semaine ou plus, très probablement – la plupart des restaurants de taille décente devraient être en mesure d’accueillir un traiteur pour 150 ou 200 invités. Les chaînes de restauration rapide comme Chipotle sont des paris plus sûrs et peuvent se prêter à des commandes le jour avant ou même le jour même. Ne payez pas les prix du menu sans avoir négocié au préalable ; de nombreux restaurants sont trop heureux de facturer moins pour déplacer des produits périssables.

Si vous décidez d’emprunter cette voie, vous pouvez encore réduire le coût en achetant des cartes-cadeaux à prix réduit.

22. Mettez l’accent sur les coupes de viande non traditionnelles

Nous y avons déjà fait allusion, mais comptez ceci comme votre avis officiel pour troquer les coupes de viande coûteuses – comme le filet, la côte de bœuf et la côte d’agneau – contre des coupes moins chères ou non traditionnelles. Les biftecks de flanc ou les pointes de surlonge bien marinés sont presque aussi savoureux que le filet mignon de base, à une fraction du prix. N’oubliez pas de faire vos recherches à l’avance afin de pouvoir contrer les suggestions de votre traiteur avec des alternatives moins chères.

23. Sautez le vin au dîner

Je ne pense pas avoir déjà assisté à un mariage traditionnel sans le service de vin obligatoire au dîner. Ne vous méprenez pas ; j’aime le vin avec le dîner autant que la personne suivante, mais j’ai toujours trouvé bizarre d’obliger les invités qui terminent encore leurs boissons de l’heure du cocktail à doubler la mise si tôt dans la soirée.

Pourquoi ne pas briser le moule et faire confiance à vos invités pour apprécier leurs boissons de l’heure du cocktail avec le dîner ? À quatre ou cinq verres par bouteille, selon le versement, le vin de table d’un mariage, même de taille modeste, représente une caisse ou plus.

24. Faites le prix des menus uniquement locaux

Les menus locaux, en saison, peuvent finir par coûter moins cher que les menus de luxe dont les ingrédients proviennent des quatre coins du monde. Il est certain qu’ils sont également plus respectueux de l’environnement

Il est possible que les producteurs locaux ne soient pas en mesure d’offrir un service de qualité.

Les producteurs locaux ne bénéficiant pas forcément de la même échelle que les producteurs alimentaires industriels, les prix ne sont pas garantis de jouer en votre faveur, mais il n’y a aucun mal à vérifier cela à l’avance. Gardez à l’esprit que votre exigence d’exclusivité locale peut affecter le choix de votre traiteur ; il se peut même que vous deviez acheter et préparer vous-même certains éléments du menu en utilisant les invités comme main d’œuvre.

25. Optez pour un menu dégustation

Par rapport à un plat principal à prendre ou à laisser, un menu dégustation de six ou huit plats signifie une plus grande complexité logistique et des coûts de préparation plus élevés. Mais des portions plus petites et un rythme plus lent peuvent justifier ces inconvénients ; si vous servez moins de nourriture dans l’ensemble, vous dépenserez moins en ingrédients. Voyez cela comme une alternative créative aux dîners lourds à base d’applis, avec des résultats similaires.

Conseils pour réduire les coûts du service de bar de mariage

Ces idées pourraient réduire votre facture finale de service de boissons – une dépense massive et souvent négligée pour la plupart des noces.

26. Achetez de l’alcool en vrac

La plupart des lieux de mariage à service complet exigent que l’heureux couple – ou celui qui paie l’addition – paie à la boisson, et non à la bouteille ou à la caisse. Si vous pouvez trouver un lieu de réception qui propose des prix de gros aux parties qui versent leur propre approvisionnement, sautez sur cette offre.

Plus couramment, certains lieux n’exigent pas que les parties versent les boissons fournies par la maison. Ces lieux autorisent les boissons achetées en vrac à l’extérieur, généralement en échange d’un droit de bouchon – généralement de 2 à 5 euros, parfois plus dans les lieux haut de gamme – prélevé sur chaque bouteille ouverte par le personnel du bar. Pour les contenants à usage unique, tels que les canettes de bière, les politiques de droit de bouchon peuvent être plus laxistes ; il se peut que vous n’ayez pas du tout à payer pour servir votre propre bière.

Même après avoir pris en compte les frais de bouchon, acheter de l’alcool en gros dans votre débit de boissons local réduira considérablement votre facture d’alcool. Les dépenses totales en alcool de mon mariage se sont élevées à un peu moins de 1 000 euros, soit environ 7 euros par invité, le prix d’une seule boisson de bar ouvert. Grâce à quelques fûts supplémentaires de la bière maison de notre ami, il nous restait plus qu’assez pour une after-party impromptue dans un camping voisin.

Cela a aidé que nous ayons choisi un lieu qui ne facturait pas de frais de bouchon. Si vous ne pouvez pas éviter complètement le droit de bouchon, essayez au moins de négocier à la baisse le coût par bouteille, peut-être en échange d’un nombre minimum de bouteilles garanti.

Enfin, si vous ne pensez pas pouvoir vous débarrasser de l’excès d’alcool en vrac lors de votre after-party, choisissez un détaillant ayant une politique de rachat – un engagement à racheter ou à créditer les bouteilles ou fûts inutilisés et non ouverts. Vous devrez peut-être négocier les rachats individuellement car les détaillants ne les annoncent pas toujours.

27. Tenez-vous-en à la bière et au vin

La bière légère et le vin maison coûtent généralement moins cher par portion que le genre d’alcool de milieu de gamme que vous ne seriez pas gêné de servir à vos invités. Les cocktails traditionnels, qui peuvent contenir deux ou trois portions d’alcool d’une once, sont particulièrement onéreux.

Si vous décidez de renoncer aux alcools forts, proposez une variété d’options sans alcool, telles que :

  • Vin blanc, rouge, mousseux et rosé
  • Des bières macrobrassées fortes (par exemple, Budweiser, Coors)
  • Bières légères de macrobrasserie (par exemple, Bud Light, Miller Lite)
  • Multiples styles de bières artisanales (par exemple, pilseners, IPAs, stouts, ambres)
  • Multiples styles de cidre, allant du sec au sucré

28. Achetez à prix réduit

Si votre lieu de mariage vous permet de vous approvisionner en alcool, pensez à faire vos achats dans un magasin d’entrepôt comme Costco ou Sam’s Club. Non seulement vous trouverez de meilleurs prix et des quantités en vrac, mais vous pourrez économiser encore plus en utilisant l’application Ibotta.

29. Utilisez de la main-d’œuvre gratuite ou bon marché

Au lieu de cadeaux, tapez quelques invités intrépides – ou des connaissances que vous pourriez autrement laisser de côté sur votre liste d’invités – pour tenir le bar. À moins que votre liste de cocktails ne soit complexe, vous n’avez pas besoin de mixologues certifiés pour mélanger les boissons, et encore moins pour ouvrir une bière ou verser un verre de vin

Il n’est pas nécessaire d’avoir recours à une main-d’œuvre qualifiée.

Vérifiez simplement que votre arrangement est conforme aux réglementations locales ; les serveurs devront probablement être âgés d’au moins 18 ans et devront peut-être avoir une certification pro forma de service sécurisé. Pour connaître les directives spécifiques à votre État, contactez l’autorité de contrôle de l’alcool de votre État, que vous pouvez trouver sur cette liste du Bureau des taxes et du commerce de l’alcool et du tabac.

30. Installez une station de libre-service

Si les réglementations locales permettent aux invités de se servir eux-mêmes, ou si le propriétaire de la propriété privée qui accueille votre réception est prêt à assumer toute la responsabilité des préposés, supprimez complètement les barmans et permettez aux invités de se servir eux-mêmes. Rien ne complète une réception de mariage décontractée en journée comme des bacs de bière sur glace et des cocktails prémélangés et réfrigérés dans des distributeurs à robinet.

Pour un libre-service plus fluide, pensez à :

  • Escamoter les bols à punch ouverts, de peur que les invités turbulents ne gâchent le plaisir de tous
  • Ancrer les distributeurs pour réduire la probabilité de déversements catastrophiques
  • Séparer les boissons par type pour permettre à plusieurs personnes de se servir en même temps
  • Utiliser des fûts de bière au lieu de canettes ou de bouteilles, que les invités peuvent prendre plus de temps à choisir et à ouvrir

Si vous prévoyez de proposer des cocktails en libre-service, soyez généreux avec les mixeurs non alcoolisés. Vous étirerez votre approvisionnement plus loin de cette façon et encouragerez les invités à soigner leurs boissons – une considération particulièrement importante pour les mariages en plein air par temps chaud.

31. Tenez-vous-en à un cocktail signature

Votre cocktail signature n’a pas besoin d’être le même que celui de l’happy hour si vous avez opté pour une seule boisson avant le dîner, mais il est plus facile d’un point de vue logistique de procéder ainsi. Compensez le manque de choix en habillant la boisson. Voici quelques façons de le faire :

  • Lui donner un nom astucieux
  • Le rendre aussi coloré que possible
  • Lui donner une histoire (par exemple, pourquoi c’est le cocktail préféré de votre foyer)
  • Réduire sa teneur en alcool pour le rendre agréable et buvable pour les invités réfractaires à l’alcool

Votre cocktail signature ne doit pas nécessairement être la seule boisson alcoolisée de votre réception, mais limiter les options non signature à la bière et au vin est la meilleure façon de contrôler les coûts.

32. Fermez le bar pendant le dîner

Si vous renoncez déjà au service du vin avec le dîner, il n’est pas très compliqué de fermer le bar entre l’heure du cocktail et celle du toast. N’oubliez pas de :

  • Donner un préavis de 15 minutes à l’heure du cocktail que le bar va fermer
  • Annoncer clairement que le bar restera fermé pendant le dîner
  • Ouvrir le bar environ 15 minutes avant l’heure du toast pour laisser aux invités tout le temps de se procurer de nouvelles boissons pour porter un toast

33. Limitez les heures d’ouverture du bar (ou renoncez carrément à un bar ouvert)

J’ai assisté à de nombreux mariages avec des open bars partiels – c’est-à-dire que les boissons peuvent être gratuites pendant l’heure du cocktail, ou pendant une heure après le dîner, avant qu’un mur payant ne soit installé. Tant que vous communiquez clairement les heures de début et de fin de votre open bar, vos invités devraient jouer le jeu ; beaucoup sont susceptibles de modérer leur consommation au fur et à mesure que la réception avance, de toute façon.

34. Promouvez un mocktail signature

C’est une variante sans alcool de l’idée du « cocktail signature ». Votre réception n’a pas besoin d’être complètement sèche ; vous pouvez toujours avoir de la bière et du vin pour ceux qui ne sont pas intéressés par votre création signature, et vous pouvez regarder de l’autre côté pendant que vos invités BYOB pique votre mocktail.

Vendez aux invités votre mocktail signature en:

  • Donnant une histoire convaincante (par exemple, le favori d’un couple sans alcool ou un bon souvenir du jour de votre première rencontre)
  • Lui donner une saveur forte et audacieuse (les notes d’agrumes fonctionnent bien par temps chaud ; les épices chaudes sont meilleures quand il fait froid)
  • Ajouter des éléments de texture, comme de la glace râpée
  • Imprimer des cartes de recettes pour les participants intéressés à le reproduire chez eux

35. Misez sur les boissons pétillantes

Je reste impressionné par la sélection de boissons au seul mariage sans alcool auquel j’ai assisté. Je n’ai jamais vu autant de variétés d’eau de seltz de ma vie, y compris dans l’allée des boissons gazeuses de mon supermarché. Je ne me suis également jamais sentie aussi bien en quittant un mariage – ou le lendemain matin

Il y a aussi la question de l’alcool.

Selon les pratiques culturelles et religieuses de vos familles, une réception sans alcool ou avec peu d’alcool pourrait de toute façon être appropriée. Même si ce n’est pas le cas, renoncer à l’alcool permet aux invités de partir tôt – idéal pour les mariages de jour dans des lieux réservés pour une session de nuit. Et, si les invités veulent faire tourner les choses après la fin de votre réception, il y a toujours l’after-party, pour laquelle quelqu’un d’autre est plus que bienvenu pour fournir l’alcool.

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